Sandor Katz

Autor de “A arte de Fermentação”, Considerada a bíblia dos fermentados, livro lançado em mais de 20 países e vencedor do James Beard Award (prêmio considerado o Oscar da gastronomia), o americano Sandor Katz é considerado o guru mundial da fermentação.

Lucas Montanari

Biólogo especialista em Fermentações com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, é idealizador e professor do Fermenta Com Ciência onde ministra cursos, consultorias de Kombucha, além de ser o idealizador e organizador do Festival Brasileiro de Kombucha e da Conferência Nacional de Produtores de Kombucha - CONAKOM. É o atual presidente da ABKOM (Associação Brasileira de Kombucha), já participou da elaboração de mais de 100 marcas de kombucha com consultorias e já iniciou milhares de alunos na arte da fermentação.

Nesse Workshop:

• Kombucha, o que é, pra que serve, quais os benefícios?
• O preparo de uma kombucha raiz no modo Sandor Katz;
• Dominando todas as variáveis para encontrar o seu estilo;
• Técnicas de Saborização Raiz;
• Shrubs com vinagre de kombucha (técnicas e degustações);
• Conservas fermentadas com Kombucha;
• Open Kombucha Bar
• Certificado e apostila